உணவு வீணாவதை குறைப்பதற்கான ஓர் வளங்குன்றா தீர்வு

உலகத்திலேயே பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் அதிகம் உற்பத்தி செய்யும் நாடுகளில் இந்தியா இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது. இருப்பினும் போக்குவரத்து செய்யப்படும் போது, உற்பத்தியில் நாற்பது சதவீதம் வீணாக நேர்கிறது. “செயல்முறைல கோளாறு இருக்க மாதிரி தெரில. ஆனா அதற்காக இருக்க கட்டமைப்புல இருந்து தான் பிரச்சனை உருவாகுற மாதிரி இருந்துச்சு,” என சுட்டிக் காட்டும் தீபக் ராஜ்மோகன் (Deepak Rajmohan), எவ்வாறு கிரீன்பாட் லேப்ஸ் (GreenPod Labs) எனும் தன் துளிர் நிறுவனத்தின் ஆராய்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சித் துறை (R&D), நிலவி வரும் இந்த இடைவெளியை சார்ந்து இயங்கி வருகிறது என விவரிக்கிறார்.

2009-ஆம் ஆண்டு தீபக் கல்லூரியில் சேரவிருந்தார். வழக்கத்துக்கு மாறான படிப்பை அவர் தேர்வு செய்ய வேண்டும் என்பதில் தெளிவாக இருந்தார்—கணினி அறிவியல் (computer science) அல்லது இயந்திரப் பொறியியலே (mechanical engineering) அப்பொழுது வழக்கமான படிப்புகளாக இருந்தன. எனவே, அண்ணா பல்கலைக்கழகத்தின் கிண்டி பொறியியல் கல்லூரி வளாகத்தில், வேளாண் பொறியியல் (agricultural engineering) பாடப்பிரிவில் அவருக்கு இடம் கிடைத்தவுடன் அந்த வாய்ப்பினை பற்றிக் கொண்டார் தீபக். “என்னோட பெற்றோர்களும் சரி, என்னோட தாத்தா பாட்டியும் சரி யாருமே உழவுத் தொழில் செய்யல,” எனக் கூறும் நம் இளம் தொழில்முனைவோர், “எனக்கு இந்தத் துறையில எந்த ஒரு பின்புலமும் கிடையாது. அதுனால தான் இந்தப் பாடத்தோட மதிப்பு எனக்கு அதிகமா புரிஞ்சுது!” 

அவரின் நான்கு ஆண்டுகால கல்லூரி படிப்பின் போது வேளாண் அறிவியலின் மீது அவருக்கு ஓர் தீரா ஆர்வம் ஏற்பட, உணவு அறிவியலில் (food science) முதுகலை பட்டம் பெறுவதற்கென ஓக்லஹோமா மாநிலப் பல்கலைக்கழகத்துக்குச் (Oklahoma State University) சென்றார். மதுவடிப்பாலை மற்றும் வடிப்பாலைகளில் (wineries & breweries) துவங்கி தயிர் வரைக்கும் உள்ள பலதரப்பட்ட உணவு பிரிவுகளின் உற்பத்தி சார்ந்த தொழிற்சாலை அனுபவம் இவருக்கு கிடைத்த பின்பு, அவரின் ஆர்வமானது உணவு விரயத்தின் (food waste) மீதும் துணை உற்பத்திப் பொருட்களின் (by-products) மீதும் திரும்பியது.  

என்னதான் தீபக், சென்னையில்…